1、將100g糯米粉和50g大米面，30g白糖拌勻 。一手?jǐn)嚢瑁皇钟脟妷叵蛎娣壑袊娝?nbsp;， 使粉料均勻打濕即可 。如果有小疙瘩，要用手搓開 。
2、此種糕點不同于以往糕點的用水量，用水非常少，也不同于以往和面都和在一起，而是讓粉料稍稍濕潤又非常松散的狀態(tài)即可 。因為是上鍋蒸熟 ， 所以不必?fù)?dān)心成品會松散 。
3、大棗5顆去核切丁，下入濕粉中拌勻 。拌好大棗的粉料 。蒸簾上放潤濕的屜布，然后放上模具，將模具刷上油，用小勺舀粉料填在模具中即可，千萬不要壓實，表面輕輕攤平即可，涼水上鍋蒸二十分鐘即可脫模，倒扣擺盤即可 。
4、技巧是打濕面粉，水一定要噴灑均勻 ， 一邊噴一邊用手搓，有小疙瘩要兩手搓開，蒸出的糕才會松軟 。在有往模具中填粉料時千萬不要壓實，否則也會影響松軟口感 。蒸糕里放葡萄干也行 。
【甄兒糕的做法】5、甄兒糕的詩：“擔(dān)凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰 。一聲吆喝沿街過，博得兒童交買來 。”從中不難看出，這種北京小吃的目標(biāo)客戶群是孩子們 。甑 ， 是我國陶器時代發(fā)明的一種炊具 ， 圓形，底部有許多透氣的小孔，置于鬲上蒸煮，相當(dāng)于現(xiàn)代的蒸鍋 。北京過去賣甑兒糕的小販用的是木制的小甑 。甑兒糕的主要原料有米粉、糖、芝麻，甜糯可口 ， 所以兒童喜歡 。

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