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生抽和醬油老抽的區別

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生抽和醬油老抽的區別

文章插圖
1、顏色 。
生抽顏色淺，老抽顏色深 。
【生抽和醬油老抽的區別】2、味道 。
生抽味道咸，老抽含甜味 。
3、成分 。
生抽無焦糖，老抽含焦糖 。
4、用法 。
生抽適合只需要調鮮而不需要調色的煸炒菜或海鮮菜，老抽適合于做紅燒、醬湯等需要調色類的菜 。
5、效果 。
生抽不具備老抽的“染色”功能 。
6、標識 。
外包裝上一般會注明是生抽還是老抽 。
生抽是醬油的一種 ， 是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲 ， 經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色 。
生抽是用來做一般的烹調用的，味道較咸 。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多 。以優質黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成 。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美 。