文章插圖
1、原料：豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、蔥 。
2、豬蹄洗凈，涼水入鍋焯水 。
3、撈出洗凈控水 。
4、炒鍋放油 ， 放入糖炒糖色 。
5、倒入豬蹄翻炒 。
6、炒至上色，再倒入適量老抽繼續炒勻 。
7、豬蹄放入高壓鍋內，加蔥、姜、八角、鹽 ， 加入與豬蹄齊平的水，蓋蓋上汽壓25分鐘 。
8、壓好的豬蹄放炒鍋里收湯 。
【四川紅燒豬蹄的做法和配方】9、湯收的差不多就可以出鍋了 。

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