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1、首先準備250g五花肉去皮后切成條狀，在碟子中放入50g生粉及25g面粉，攪拌均勻后倒入碗中 。
2、碗中再放入5g花椒、1個雞蛋、少許鹽、25ml水攪拌均勻 ， 再倒入五花肉攪拌均勻 。
【正宗四川老酥肉的做法】3、再將五花肉用4成即120℃油溫炸至定型后撈出，再用5成即150℃油溫復炸上色后撈出擺盤即可 。
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