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米漿糕的做法

生活百科做法


米漿糕的做法

文章插圖
【米漿糕的做法】1、浸米：選用早米（過去長紅米最佳） ， 用湯或開水浸泡2—3個小時 。
2、磨米漿：將浸好的米磨成米漿，加適量食鹽再調和成干薄適中待炊 。
3、用專用的蒸糕圈置于鍋上 ， 先澆上一層米漿，熟后再加澆一層，如此反復直至蒸圈滿為止 。熟后即取出待涼 。
4、切塊熬烤：涼后從糕圈中翻倒在豆腐板上 ， 用刀切成小塊成條狀可食用 。
米漿糕是浙江三門的當地著名糕類小吃 。遠古時就有，其他地方沒有這種小吃，在三門也只有山董村將它變成了商品，滿街叫賣，因此在縣城賣米漿糕的十有八九是山董村的人或是山董村嫁出去的女人 。米漿糕口感細嫩 ， 老少皆宜 。米漿糕的顏色誘人食欲，白白的如雪一樣，其外形像蒸籠一樣圓圓的，內如海綿，有絲網一樣的花紋，柔柔的，軟軟的，吃一口蓬松軟口，米香四溢，不粘牙 。