文章插圖
1、食材：面粉500克 ， 發(fā)酵粉5克 ， 奶粉100克，白糖50克 。
2、將面粉500克倒入盆子里 。倒入水和勻 。（注意：夏天的時(shí)候，和面用涼水就好 。但是春秋季節(jié)以及冬季，一定要溫水發(fā)面，這樣才容易起發(fā) 。）
3、將已經(jīng)調(diào)均勻的面團(tuán)放在一個(gè)避風(fēng)的地方進(jìn)行發(fā)酵 。發(fā)酵的時(shí)候一定要在盆子上蓋上一點(diǎn)東西，以防面團(tuán)風(fēng)干 。發(fā)酵好的面團(tuán)會(huì)呈蜂窩狀 。因?yàn)槲覀儠?huì)進(jìn)行二次發(fā)酵，因此只要有蜂窩狀出現(xiàn)就可以開始揉面 。不用等面團(tuán)開的太大 。
4、給面粉摻入奶粉、白糖，取奶粉100克 ， 將其揉和到面團(tuán)里 。為了讓奶粉與面團(tuán)充分揉和，一定要多揉幾遍才行 。
5、將奶粉面團(tuán)靜置15分鐘，讓奶粉與白糖的顆粒與面團(tuán)充分溶解到一起 。
6、將已經(jīng)醒發(fā)好的奶粉面團(tuán)在案板上揉成光面，讓后將面團(tuán)搓成拇指寬的長條 。
7、將搓成拇指寬的細(xì)長條切成一個(gè)一個(gè)的小塊饅頭 。切的時(shí)候，在開刀以前，一定要用刀背將長條的開端拍齊，這樣，做出來的小塊饅頭柸才會(huì)一致 。
8、已經(jīng)切好的面團(tuán)塊放在案板上進(jìn)行再次發(fā)酵 。等到小饅頭的體積比最初的體積有所膨脹的時(shí)候，將其下鍋開始蒸 。
9、蒸小饅頭的時(shí)候，一定要用溫鍋來蒸 。這樣，饅頭形狀飽滿好看 。等到鍋四邊的蒸汽搜上齊了以后，就改成小火慢蒸5分鐘 。關(guān)掉火 ， 燜5分鐘后就可以起鍋了 。
【白糖小饅頭的做法和配方】10、奶粉饅頭吃起來清香卻不甜膩 。很時(shí)候小孩的胃口 。當(dāng)頓吃完了，還可以將其進(jìn)油鍋炸一下，炸成金黃色后讓孩子蘸著番茄醬吃 。別有一番風(fēng)味 。
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