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1、大同刀削面：山西大同的刀削面是“中國十大面條”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一 。將面粉和成團，一把弧形的刀，把面片一片一片的削進滾燙的開水鍋里，出鍋的面條不像其它面條一樣又細又長，而是中間厚兩邊薄，像柳葉一樣 。
【山西特色美食介紹】2、莜面栲栳栳：莜面栲栳栳是來自忻州地區(qū)的一種面食小吃，是用莜面精心制作而成的，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”，是用竹條編織成的一種上下一樣粗細的圓形框，形狀像斗，是農(nóng)家用來打水的一種工具，因為栲栳栳的形狀和“笆斗”類似而得名 。
3、過油肉：過油肉是山西省最著名的傳統(tǒng)菜肴，起源于明代 ， 原是山西平定古州給官府中做的一道名菜，后來流傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其它地區(qū)，歷經(jīng)代代廚師精心烹制相傳至今 。
4、長治羊湯：壺關(guān)羊湯是上黨著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久，長盛不衰 。它同我省雁北一帶的羊雜割湯 ， 晉南一帶的羊湯泡饃，稱之為山西羊湯三大流派 。
5、晉中油糕：油糕的外皮是用黃米磨成的面做的，里面的餡兒有各種口味，比如糖、棗泥、豆沙、素食等等 。包好以后放入油鍋中炸至表面金黃即可，外焦里嫩，美味可口 。