本文轉自：天目新聞
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你是否對菠蘿又愛又恨？酸甜可口的菠蘿吃完以后 ， 嘴里一陣刺痛 ， 其實這都是菠蘿里的菠蘿蛋白酶和草酸鈣針晶導致的 。
菠蘿蛋白酶能夠分解口腔黏膜中的蛋白 ， 從而誘發刺痛感 ， 甚至出血 ， 而草酸鈣針晶其實是植物在進化過程中形成的一種抵御食草動物的武器 ， 這些細小的針狀晶體能刺破口腔黏膜 ， 讓菠蘿有了扎嘴的口感 。
【天目好奇show愛吃的人集合！為什么菠蘿會扎嘴？】如果想吃菠蘿卻怕扎嘴 ， 其實也有小妙招 。 可以在吃之前用鹽水泡一泡 ， 提高草酸鈣針晶的溶解度 ， 或者把菠蘿做熟 ， 比如菠蘿飯、菠蘿咕咾肉、菠蘿炒蝦仁等 。
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