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干魚翅的泡發和做法

小知識

魚翅是很多人都聽說過的一種高級營養食材，但是這種食材在市場上出現的多是干品，想要把它烹調成誘人的美味，必須提前把它泡發，那么干魚翅怎么泡發？怎么做好吃？

干魚翅的泡發和做法

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二、雪花魚翅
原料：水發魚翅200克，蛋清8個，雞胸肉120克，火腿末20克，鹽l匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水淀粉2匙 。
做法：
1、水發魚翅放入冷水里用小火慢慢燒開，撈出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、蔥5克、鹽1匙、雞清湯1瓢，取出瀝干水分 。
【干魚翅的泡發和做法】2、雞胸肉剁成雞茸，取只麻碗盛裝，加入調味料（1）-（5）拌勻 。
3、取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊(以中間能立住筷子為準)，再將拌勻雞茸調味料倒入稍加攪拌 。
4、鍋燒熱，先用清油刷滑過，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊及魚翅，以中火顛翻炒，淋一點雞油，輕輕拖入盤，把火腿末撤在上面即成 。
通過對上文的閱讀，相信大家對干魚翅的泡發和做法已經有所了解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康 。