1、準備大約50厘米長的豬腸衣，將腸衣清洗干凈 ， 放在清水里浸泡備用 。
2、400克豬肉餡 。將肉餡放進攪拌機里 ， 攪拌成肉泥 。（用刀剁碎也可以）
3、肉泥要攪拌成這種細膩的程度 。
【自己怎樣做火腿腸】4、蔥姜切末 ， 放進肉餡里拌勻 。
5、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉 。（紅曲粉是調色用的，沒有也可不放）
6、將玉米淀粉和少量水調成糊 。把淀粉糊分次倒進肉泥里，倒一點用手抓勻再倒 。
7、倒完淀粉糊，反復將肉泥抓勻至細膩潤滑 。
8、將腸衣套在漏斗上 ， 一點一點灌進肉泥 。
9、灌腸時盡量把肉泥填的緊密一些，邊灌邊把腸衣捋順一下，力氣不要太大，別把腸衣撐破了哦，灌完后兩邊用繩子扎上就行了 。（建議一次不要灌太長，分成小段比較好操作）
10、400克肉餡灌了兩根20厘米的腸，灌好后放進蒸鍋蒸半個小時即可 。火腿腸做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做湯也行 。