1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟 。
2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出 。
3、將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥 。白果和板栗先用白水煮熟 。
4、做好準備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗 ， 再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好 ， 外用綿線捆扎 ， 使糯米完全包裹在荷葉中 。
【檽米雞的做法】5、最后將其置于小火上清蒸 ， 到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用