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【醬荊芥的做法和配方】1、主料：荊芥5000克；調(diào)料：鹽500克,甜面醬2000克,醬油700克；
2、把荊芥的老葉，硬梗摘去，用水清洗后瀝干 。
3、將摘洗干凈的荊芥放入濃度為20%的鹽水中腌 ， 進行初腌，腌制過程中 ， 每天倒缸1-2次，待2-3天腌透后撈出，瀝干鹽水 。
4、用一凈缸 ， 把甜面醬 ， 醬油混合并攪拌均勻，然后把淹漬好的荊芥裝入醬袋，放到醬缸內(nèi)醬制，每天翻動一次，五天放風(fēng)一次 ， 30天后即為成品 。

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