文章插圖
1、烘焙材料：榴蓮肉、蛋黃4個(gè)、甜奶油300ml、牛奶250ml、細(xì)沙糖40g、檸檬汁30ml、玉米淀粉5g 。
2、蛋黃打散加入糖,篩入玉米淀粉攪拌 。
【怎么做榴蓮蛋糕】3、牛奶煮至微沸,慢慢倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌 。
4、將蛋奶漿倒回鑊中,中火煮3分鐘左右,邊煮邊攪拌,煮至濃稠狀,放涼備用 。
5、榴蓮肉去核,加入檸檬汁,用筷子攪至軟綿 。
6、甜奶油打至7成發(fā)(濕性),原來(lái)體積1.5倍 。
7、打發(fā)好噶甜奶油,榴蓮肉放涼噶蛋奶糊 。
8、蛋奶糊+甜奶油+榴蓮肉三者混合攪拌均勻 。
9、倒入有蓋噶容器,高度唔超過(guò)6cm,放入冰箱冷凍5小時(shí)以上 。
10、中途取出,每45分鐘攪拌一次,重復(fù)動(dòng)作,直至雪糕變硬 。

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