文章插圖
1、從顏色辨別：好的生雞爪顏色是自然的肉色，較為自然紅肉和脂肪的分布均勻，沒有各種顏色的斑點(diǎn)，如果雞爪表面肉色看上去呈紅褐色 ， 或者顏色過分蒼白，建議不要買 。
2、從氣味辨認(rèn)：把雞爪放在鼻子前聞一聞，如果雞爪散發(fā)出腥臭的味道，那就不新鮮了 。
【雞爪怎么挑選新鮮的】3、從表皮辨別：雞爪如果不新鮮變質(zhì)后會產(chǎn)生一種維生素，致使雞爪表面帶有粘性物質(zhì)，如果雞爪摸上去會產(chǎn)生粘膩感甚至拉絲，建議不要購買 。
4、從彈性上辨別|：新鮮雞爪的肉質(zhì)是有彈性的 ， 手指按壓后會有很好的回彈性 。如果手指按壓后雞爪凹陷的地方難以復(fù)原，那么說明這樣的雞爪已經(jīng)冷凍過很長時間，建議不要購買 。

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