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做冰淇淋可以不用牛奶嗎?


做冰淇淋可以不用牛奶嗎?

文章插圖
1、準(zhǔn)備材料:淡奶油250ml、雞蛋4個(gè)、白砂糖40g、煉乳120g;
【做冰淇淋可以不用牛奶嗎?】2、雞蛋分離蛋清和蛋黃,30g細(xì)砂糖分兩次加入蛋清中 , 打至干性狀態(tài);
3、10g細(xì)砂糖加入蛋黃,攪拌成蛋黃液,淡奶油用料理棒打至8分發(fā)狀態(tài);
4、蛋黃液分次加入淡奶油中,加一次用刮刀拌勻一次,直到全部攪拌均勻,分次加入煉乳拌勻 , 蛋白霜分3、4次加入淡奶油中全部拌勻;
5、將拌好的冰淇淋液裝入盒子里,蓋上蓋子,入冰箱冷凍一晚即可 。