臘香腸的制作方法 _香腸

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臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸點(diǎn)擊此處添加圖片說(shuō)明衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國(guó)肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統(tǒng)稱潤(rùn)腸) 。
灌臘腸最好選豬后腿的肉，瘦肉適當(dāng)多一點(diǎn) 。
【臘香腸的制作方法】把豬肉切成小塊。
切好的肉放入盆中
加上調(diào)料
帶上塑料手套，用手?jǐn)嚢杈鶆?。
蓋上保鮮膜腌制24小時(shí)入味。
腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒。再在溫水中浸泡5小時(shí)以上。
泡好的腸衣再套在水龍頭上沖洗一下腸衣的內(nèi)壁，（這樣做的目的是為了給腸衣內(nèi)壁起個(gè)潤(rùn)滑作用，灌肉的時(shí)候好灌）。
剪下一個(gè)可樂(lè)餅的瓶口，把腸衣套在上面，腸衣的另一頭打一個(gè)結(jié) 。
把腌好的肉慢慢的塞進(jìn)腸衣里，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破
一邊塞，一邊用手把肉往下趕腸衣灌滿后，每15厘米左右打個(gè)結(jié)，用繩子系一下
灌好的香腸找一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方掛起來(lái)風(fēng)干（一般4到7天即可）

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臘香腸的制作方法