米線的家常做法怎么做？青椒肉絲炒米線
食材明細
主料：豬瘦肉適量、米線適量、青椒適量、黑木耳適量、
輔料：蔥適量、蠔油適量、醬油適量、料酒適量、鹽少許
具體步驟：
1、瘦肉洗凈，切絲，加入少許鹽，料酒和蠔油，攪拌均勻，腌制10分鐘 。
2、青椒洗凈切絲，黑木耳提前泡軟，洗凈，切絲 。
3、干米線提前泡軟，放入鍋中煮至沒有硬心 。
4、撈出，用涼水清洗兩遍，控干水分 。
5、炒鍋中倒油，燒熱，放入蔥段和青椒絲翻炒 。
6、青椒絲炒軟后，放入黑木耳絲和腌制好的瘦肉翻炒 。
7、肉絲炒熟后，放入米線，根據自己的口味加入適量蠔油和醬油 。
8、炒勻即可出盤 。
擴展資料：
米線種類：
1、玉溪小鍋米線
最先把玉溪小鍋米線傳入昆明的是翟永安，玉溪金官營人，幼年喪父，家境極貧困，母親到昆明織布為生，改嫁一個四川賣餃擔擔的人，那四川人把一套做餃擔擔的謀生手藝傳給他 。繼父死后，翟永安便沿街挑賣餃擔擔 。
20世紀20年代初，他把玉溪小鍋煮品的制作方法用上，傳到昆明，并不斷加以改進 。1938年，翟永安到端士街去經營 。端士街共有三家小鍋煮品店，口味俱佳，但總以翟永安為最突出，至今有些老昆明人還念念不忘端士街的小鍋米線 。
2、大鍋腸旺米線
米線系選用優質大米通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用 。米線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口 。
云南人把米線的吃法發揮到了極致，烹調方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數不勝數，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等 。
3、豆花米線
煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分，變成小陀小陀的,拌在米線里才有口感，而且也好看.) 先把米線用熱水燙過，放在一個土花碗里，然后在面頭舀進一大勺豆花，再依次放上所有調料，就可以享受了 。
4、涼米線
米線又可涼拌而食，稱涼米線，在云南十分風行 。有民歌曰：“米線攤上最熱鬧，辣子酸醋加花椒 。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣得吹哨哨 。”
5、鹵米線
鹵米線指的是將米線焯水以后，用鹵汁、鹵料作為配料的一個做法 。
炒米線家常做法，正宗炒米線怎么做準備材料
拌飯醬：兩湯匙、米線：一包、生抽：半湯匙、白糖：一點點、香菜：一小把 。
1、鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝干水份
2、平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖
3、中大火，用筷子不斷翻炒米線
4、炒勻后，稍微加點水，繼續翻炒至水份收干
5、放入香菜碎，翻勻即可
炒米線的家常做法用料：雞蛋2個、調味品適量、里脊肉4兩、蝦10只、青椒1個、番茄1個、細米線1把 。
步驟：
1、開水鍋里燙米線，軟了用冷水沖 。
2、雞蛋炒熟 。
3、里脊肉切末炒熟 。
4、青椒切絲，番茄切片 。
5、鍋里炒肉末蝦番茄青椒，快熟了倒入米線 。
6、加雞蛋一起翻炒，放入適量的生抽，麻油，胡椒粉，花椒油等調味品（依個人口味定） 。
7、出鍋啦 。
8、剝個紅心柚 。
9、好吃又好看的早餐吃起來哦 。
以上內容參考百度百科-炒米線
米線怎么炒好吃家常做法炒米線，是米線的一種食法，既可作主食，又可佐酒下飯 。屬于云南小吃 。特點是米線筋道，滑爽回甜，有大米的清香味 。下面簡單介紹如何炒米粉好吃 。