原料：蕨菜500克 ；調(diào)料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，干辣椒20克，麻油25毫升 。
做法：
第一步： 將蕨菜洗凈，瀝干水分 ， 切成段；干辣椒擇洗干凈，切成末 ， 放入碗中，備用 。
第二步：炒鍋內(nèi)倒入麻油 ， 燒至油面可看到波紋產(chǎn)生時(shí)，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用 。
【涼拌干蕨菜制作方法】第三步：將蕨菜放入盆中 ， 在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻后再放入炸好的辣椒油，調(diào)拌均勻 ， 倒在蕨菜上掂勻裝盤 ， 即可 。

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