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茶香|直播又翻車！白毫銀針煮著喝最好，茶掌柜的臉都被打腫了( 二 )


因此，在煮白茶時，不推薦煮新銀針。
范圍說得再廣一些，不建議煮新白茶。
要煮，就煮有一定年份的茶。
當白茶完成加工，封箱存放后，在陰涼干燥避光清潔的庫房內，茶葉內在物質不斷發生良好轉化。
以氧分子作為媒介，促使內質的氧化轉化。
等再放幾年，到了老白茶的時期后，茶葉內部的苦澀物質少了，風味更為甘醇溫和。
彼時再將它放進煮茶壺內，只要投茶量與煮茶時間掌握得當，便能煮出一壺風味極佳的茶湯。
茶香|直播又翻車！白毫銀針煮著喝最好，茶掌柜的臉都被打腫了
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《4》
白毫銀針價格貴，只有煮茶才能榨干每一分茶味？
這說得并不靠譜。
用蓋碗泡白毫銀針，一泡茶可以反復沖泡多次，直至茶味被泡淡。
從第一泡到最后一泡，一路喝來，細細感受過每一沖的變化。
直至茶味被徹底泡淡，同樣能盡情一覽好茶芳華。
白茶價格貴與煮茶或泡茶，沒有必然關聯。
恰恰相反，不管價格高低，從喝茶體驗上都是白瓷蓋碗沖泡占據更加明顯的優勢。
要是說某款白茶，只有長時間煮茶才能“榨出”滋味。
那未免，品質太差勁了。
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有句老話講，響鑼不用敲重錘。
輕輕用槌子敲打，便能發出極大聲響，鑼鼓喧天。
而要是一面破鑼，當然要重錘敲打，才能發出聲響。
回到茶味的浸出上，內質豐沛的優質白茶，用蓋碗沖泡時，注入沸水后，僅需短短幾秒就能浸出充足茶味。
因此在注水后，完全可以選擇“秒出”。
經歷多次沸水沖刷后，白茶內在茶味層層浸出，逐漸釋放。
等到大半茶味物質浸出后，才需要視情況，適當延長幾秒再倒出茶湯。
如果一開局直接將白茶放進壺里煮，尤其是選擇長時間反復熬煮。
那么這不僅不能做到將茶味“榨干”，反而是在浪費好茶的滋味層次！
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《5》
為了不浪費優質好茶，可以先泡后煮。
喝白茶，在煮茶與沖泡之間，并非是非此即彼的二選一選項。
相反，可以兩者兼備，同時都選。
遇到一款內質豐沛的優質好茶，可以先用蓋碗沖泡。
將蓋碗、公道杯、茶杯等茶具擺出來，燒沸一壺水后，先燙碗燙杯后，再稱5克干茶，投進蓋碗內。
輕搖蓋碗，聞過干茶香后，正式注水。
第一沖，沸水沖泡，環壁注水，快速將干茶打濕浸潤后，合蓋倒出茶湯，瀝干湯水。
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分湯入杯后，小口細啜，盡情感受茶湯內的落水香與茶味層次。
第二沖、第三沖、第四沖……操作方式如上。
一直等到六、七沖后，在茶味漸淡，才需要適當再延長浸泡時間，再倒出茶湯。
等到蓋碗沖泡，實在泡不出什么滋味時，可以放進煮茶壺內。
注入清水，撥入全部的葉底，直接選擇冷水煮茶。
等到一壺水煮沸，經歷高溫不斷加熱后，茶葉內部僅剩下的少量茶味，可以充分榨出，釋放出來。
從喝茶體驗看，先沖泡，后煮茶，才是不浪費半點茶味的好選擇！
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《6》
夏季消暑，可以選擇喝茶清心。
消除煩悶后，心里自在無事時，自然會生出清涼意。
白居易寫過一首詩，寫到暑熱天氣時，心靜生涼的大法。
人人避暑走如狂，獨有禪師不出門。
可是禪房無熱到，但能心靜即身涼。
夏季天氣熱，靜而能后安。