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活了半輩子 ， 才知道番茄加雞蛋這樣做這么好吃 ， 營養味美 ， 太香了

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滑蛋炒蝦仁是一道營養高又美味的特色名菜 ， 屬于粵菜系 ， 滑嫩又鮮香 ， 大人小孩都愛吃 。 制作簡單 ， 經濟還實惠 ， 爽滑的雞蛋包裹著鮮嫩的蝦仁 。 番茄蝦仁滑蛋 ， 在雞蛋、蝦仁的基礎上添加了番茄 ， 不管是蝦仁還是雞蛋 ， 吃起來都很滑嫩爽口 ， 清爽清爽的口感非常討人喜愛 ， 而且還營養爆棚 。 番茄蝦仁滑蛋 ， 相信我 ， 加了番茄一起做的蝦仁滑蛋 ， 吃起來更加鮮嫩多汁 ， 雞蛋也非常滑口入味！味道真的很完美 。 還在吃番茄炒蛋？快來看看這道番茄蝦仁滑蛋 ， 鮮香滑嫩 ， 零基礎也能學會 。

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食譜：番茄蝦仁滑蛋食材：蝦仁100克 ， 香菇丁50克 ， 青蒜40克 ， 蛋1個 ， 番茄1個 。 調料：蒜末5克 ， 鹽3克 ， 料酒5克 ， 糖5克 ， 水淀粉、香油適量 。 做法：1.香菇、番茄、青蒜洗凈 ， 切末 。

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2.蝦仁洗凈

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【關注 活了半輩子|活了半輩子，才知道番茄加雞蛋這樣做這么好吃，營養味美，太香了】3.蛋加入少量清水和鹽 ， 打散成蛋汁

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4.鍋中入倒油 ， 下蒜末爆香 ， 放入香菇丁、番茄丁 ， 翻炒至番茄軟爛 ， 放入蝦仁 ， 加入少許清水 ， 煮滾后調入鹽、糖 ， 煮1分鐘 。

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5.將水淀粉慢慢倒入鍋中勾芡 ， 再將蛋汁順時針方向淋入鍋中 。

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6.蛋煮熟后 ， 關火 ， 出鍋時 ， 淋香油 ， 撒青蒜末 。

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總結一下 ， 烹飪技巧：1、雞蛋中加入少量清水和食鹽 ， 可以使炒出的雞蛋塊更加滑嫩可口 。 2、將番茄丁炒出濃郁湯汁 ， 茄汁濃郁 ， 才能雞蛋滑嫩3、勾芡時要勾薄芡 ， 往鍋內淋入蛋液時要調小火 ， 輕輕攪動形成蛋花后 ， 再淋入水淀粉 。
來源：狼叔評論

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