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燒鯽魚方法

生活百科鯽魚

【燒鯽魚方法】1、準備食材：鯽魚1200克、芹菜3根、香蔥2根、香醋10毫升、生姜20克、小米椒3個、胡椒粉1克、食用油40毫升、精鹽5克、豉油20毫升、辣椒醬20克、大蒜20克、料酒30毫升 。
2、新鮮宰殺的鯽魚 ， 除鱗除腮除臟洗干凈，瀝水后兩面劃幾刀 ， 淋入料酒和生姜絲，腌制10分鐘 。
3、配菜的芹菜香蔥切段，生姜 ， 大蒜，小米椒改刀切碎 。
4、炒菜的鍋中倒入食用油，撒少量精鹽，燒至7成熱 。
5、順著鍋邊滑入鯽魚，中小火，慢慢煎至兩面焦黃 。
6、下姜絲，沿鍋邊淋入料理進一步除腥氣 。
7、加入辣椒醬，適量的清水 。
8、燒開湯汁后開始調味，加入豉油 ， 精鹽，胡椒粉 。
9、蓋上鍋蓋，燜煮約10分鐘左右 ， 撒入芹菜香蔥段 。
10、煮至芹菜斷生時，淋入香醋除腥提鮮 。
11、開大火稍微收一下汁即成 。