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【吃茄子需要去皮嗎】茄子不削皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。因?yàn)榍炎悠ぶ泻胸S富的維生素P，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有很好的作用 。黑紫色的茄子皮的顏色來自花青素，是非常強(qiáng)力的抗氧化的成分，而且茄子皮及皮下的部分中，果膠、纖維、維生素c、類黃酮含量均比中間要高 。

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