文章插圖
1、高筋粉350克、水180克、鹽6克、酵母3克、黃油8克、烘培堿12克、溫水300克、紅糖3克 。
2、面粉、水、鹽、酵母稱好揉成團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)時(shí)候加入黃油揉成能拉出較厚的膜 ， 滾圓 。
【德國(guó)堿水面包的的做法】3、均分成7份，滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右，取一個(gè)松弛好的面團(tuán)搟成牛舌狀 。
4、卷起，捏緊收口，揉成中間粗，兩邊細(xì)的長(zhǎng)條狀 。
5、提起兩端交叉一圈，提上去，搭在面團(tuán)上，冰箱冷藏發(fā)酵半小時(shí) 。
6、烤盤中倒入300克溫水加入烘焙堿攪拌至融化，把冷藏好的面團(tuán)取出浸泡堿水，兩面各30秒左右 。
7、浸泡好的面團(tuán)撒上白芝麻裝飾，割口，烤箱預(yù)熱上火200度，下火180度，烤至18-20分鐘左右 ， 烤好的面包變成深褐偏棕 。
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