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1、杏的成熟期 。首先我們挑選杏子的時候，要了解它是什么時候成熟的 。那么杏的成熟期在每年的6月到7月 ， 一般到7月份就可以在市面上見到杏子的身影了，早熟的杏6月份也有的 。
【新鮮杏子的挑選方法有哪些】2、看顏色 。顏色是判斷水果好壞比較關鍵的要點，好的杏子的顏色是很漂亮的 。那么金黃色的杏子，是最為成熟的杏，這樣的杏最甜 。不要選半黃半綠色的 ， 那樣的杏子會酸或者苦 。
3、看表面 。挑選杏子的時候我們還要看表面的完好度，因為杏會生蟲子，所以在挑選的時候一定要注意看 。周身都要檢查一遍，看看有沒有蟲子眼，有蟲子眼的就不要挑了 。蟲子愛吃的雖然甜，但是我也不要嘗試，吃到半條蟲子的趕腳 。
4、看果柄 。這個小技巧是我們挑選水果時一般都會看的，因為果柄的位置就是看果子新不新鮮 。新摘下來的杏子，柄的位置是連著的，而且比較飽含水分 。而時間長的杏子 ， 果柄位置會發皺，一看就能看出來時間長了 。
5、看表皮 。吃水果其實就是為了要吃到新鮮的，所以挑選當然要留心 。那么我們得挑表皮一定要那種飽滿的 ， 時間長的杏子 ， 表皮上回發皺 。我們要買的話 ， 就買新鮮的水果，所以皺皺皮子的杏子我們還是不要買，時間長的不新鮮 。