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原料不同 。泡打粉：泡打粉主要是由蘇打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，屬于一種復(fù)合型的膨松劑 。酵母：酵母是一種具有發(fā)酵功效的菌類，常見的是由新鮮酵母脫水干制而成，是一種活性菌 。
【泡打粉與酵母的區(qū)別】功效不同 。泡打粉：泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質(zhì)合成，化學(xué)成分反應(yīng)都很快，因此，泡打粉發(fā)酵時(shí)起效極快 。酵母：酵母是一種發(fā)酵菌類，其發(fā)酵作用起效很慢，并且還受溫度等多種條件影響 。
使用方法不同 。泡打粉：泡打粉在接觸到水分之后便會(huì)很快的產(chǎn)生大量的二氧化碳，因此，這種發(fā)酵粉最好是先將面粉和泡打粉干拌 ， 再加水揉好 ， 幾乎十幾分鐘即可發(fā)酵完成，用冷水和溫水都可 。酵母：酵母的活性受溫度影響很大，因此 ， 酵母發(fā)酵需用溫水 ， 在發(fā)酵時(shí)還需在面團(tuán)中流空隙，促進(jìn)酵母發(fā)酵 。
禁忌不同 。泡打粉：泡打粉是化學(xué)成分合成，其發(fā)酵快，效果也極好，但是這種物質(zhì)由于是化學(xué)成分，因此 ， 這種發(fā)酵粉發(fā)酵的食物不適合小孩和孕婦食用 。酵母：酵母屬于菌類發(fā)酵，使用的量適合時(shí)發(fā)酵結(jié)束也就不含多少酵母了，因此 ， 只要不過量食用 ， 對(duì)任何人都可食用 。

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