饅頭是人們最常吃的主食 ， 很多人都非常喜歡熱熱軟軟的饅頭 ， 有些喜歡制作美食的人都會在家自己動手做 ， 但是大部分的人做出的饅頭都非常硬 ， 和外面賣的饅頭簡直不能比 ， 很多人都為此感到非常頭疼 ， 有一次在和廚子聊天的時候問到他 ， 他不小心說漏嘴 ， 只需一招 ， 蒸出的饅頭大又白 。

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第一步、和面：和面最好是用老面 ， 酵母粉也可以代替 ， 和面的比例是一斤面粉兌五克酵母粉 ， 然后倒入少量的白糖 ， 和面的水要用溫水 ， 涼水和開水都不可以 ， 然后再加點堿面會更好 ， 這樣蒸出來的饅頭會更松軟 。

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第二步、發酵和揉面：和好的面團發酵成原本的兩倍大小就可以了 ， 發酵好之后開始揉面 ， 先把面團揉搓成長條狀 ， 然后再用到切開 ， 揉的面好不好主要看切口 ， 揉得好的面切口處會有小孔狀 ， 揉面的時候一直揉到面不沾手就可以了 。

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第三步、蒸饅頭：這是整個過程中最關鍵的一步 ， 廚子告訴我 ， 只需要這一招 ， 就是說要用冷水蒸饅頭 ， 很多人在蒸饅頭的時候都是把水燒開之后再蒸 ， 這樣蒸出的饅頭雖然也能吃 ， 但是卻不是最好吃的蒸法 ， 最佳的方式是用冷水蒸 ， 用冷水蒸出的饅頭會更加松軟 ， 在擺放饅頭的時候不要太緊湊 ， 放在就會粘在一起 。

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第四步、蒸好之后不要把饅頭馬上取出來 ， 當關上火之后最好讓饅頭在里面燜五分鐘 ， 這樣蒸出來的饅頭才不會有褶皺 ， 廚子教的一招 ， 用冷水蒸饅頭 ， 蒸出來的饅頭會又大又白 ， 口感松軟 ， 比外面蒸的更好吃 。
蒸饅頭用冷水還是熱水 ， 大家都學會了嗎？希望以上內容可以給大家帶來幫助 ， 感謝關注、留言、評論
【饅頭是人們最常吃的主食|蒸饅頭用冷水還是熱水？廚子說漏嘴：只需一招，蒸出的饅頭大又白】來源：趙楒音

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