1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

平安|小暑節氣，不管有錢沒錢，記得要吃這五種傳統美食，寓意平安健康( 二 )


【韭菜餃子】
原料：肉餡 韭菜 面粉 姜末 料酒 油鹽
制作：面粉加入適量的水和成光滑的面團后，加蓋放在室溫里醒上20分鐘； 肉餡中加入鹽、姜末和料酒，順著一個方向攪拌均勻后；將韭菜末后先加入少許香拌均勻， 再加入少許鹽拌均勻，這樣餡料就拌好備用了。 將面團揉搓一下，揪下大小相同的劑子， 再用搟面杖搟好餃子片。 將韭菜肉餡包入餃子皮中，再將餃子邊都按壓捏緊，將所有的餃子都包好后備用。 燒鍋開水，將餃子下入鍋中后，馬上用勺輕輕撥動一下后加蓋去煮；待煮到水開后揭開鍋蓋，繼續煮，中途加入兩次水，煮到餃子全部浮起來后繼續煮上2分鐘即可。
平安|小暑節氣，不管有錢沒錢，記得要吃這五種傳統美食，寓意平安健康
文章插圖
四 餃子， 餃子在中國人飲食中占有很重要的地位， 在很多節氣、習俗中都會出現，民間素有說法，“頭伏餃子，二伏面，”。頭伏吃餃子是傳統的習俗，伏日人們食欲不振，苦夏開始，往往比往日消瘦，而餃子正是開胃解饞的食物。
【韭菜餃子】
原料：肉餡 韭菜 面粉 姜末 料酒 油鹽
制作：面粉加入適量的水和成光滑的面團后，加蓋放在室溫里醒上20分鐘； 肉餡中加入鹽、姜末和料酒，順著一個方向攪拌均勻后；將韭菜末后先加入少許香拌均勻， 再加入少許鹽拌均勻，這樣餡料就拌好備用了。 將面團揉搓一下，揪下大小相同的劑子， 再用搟面杖搟好餃子片。 將韭菜肉餡包入餃子皮中，再將餃子邊都按壓捏緊，將所有的餃子都包好后備用。 燒鍋開水，將餃子下入鍋中后，馬上用勺輕輕撥動一下后加蓋去煮；待煮到水開后揭開鍋蓋，繼續煮，中途加入兩次水，煮到餃子全部浮起來后繼續煮上2分鐘即可。
平安|小暑節氣，不管有錢沒錢，記得要吃這五種傳統美食，寓意平安健康
文章插圖
五 羊肉，小暑就意味著炎熱的天氣來臨，也是陽氣最盛的時節，是一年中人體代謝最旺的季節，此時是人體消耗最大的季節，因此夏天也需要適量的進補，來補充體力。而羊肉味干性溫，能益氣補虛，是夏天進補，養陽氣的佳品，夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”的說法。
【羊肉湯】
原料： 羊肉 羊骨 黨參段 香菜 生姜 胡椒粉 油鹽
【 平安|小暑節氣，不管有錢沒錢，記得要吃這五種傳統美食，寓意平安健康】制作： 鍋內加水，待水開時將羊肉和羊骨放入，用中火煮去血水，撈起沖凈待用; 再將準備好的羊肉和羊骨，適量的姜片和黨參段放入鍋中， 加入適量的水，大火煮開后轉為小火燉上2個小時。 將煮好的羊肉撈出后切片，再加入適量的鹽、胡椒粉和香菜，最后盛入湯即可。