1、牛肉洗凈 ， 用水稍稍浸泡去掉血水 ， 瀝干后剁成牛肉末，放碗中瀝干備用 。
【芹菜炒牛肉末的做法】2、芹菜去掉葉子，洗凈 ， 切成碎末 。大蒜切片，干辣椒去籽切斷，小米椒切碎 。
3、開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒 。炒至斷生再接著翻炒片刻后盛出備用 。
4、鍋中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，放入芹菜和小米椒碎，轉(zhuǎn)中高火，翻炒2-3分鐘 。
5、放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻后出鍋即可 。

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