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做扣肉沒有梅菜可以放什么菜

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做扣肉沒有梅菜可以放什么菜

文章插圖
沒有梅菜可以做扣肉 。
【做扣肉沒有梅菜可以放什么菜】主料：豬肋條肉 。
調料：醬油、料酒、花椒、蜂蜜、大蔥、姜、八角、豌豆淀粉、味精、白砂糖、大豆油等 。
步驟：
將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈 ， 切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；花椒用水浸泡，揀出花椒 ， 花椒水留用；將炸好的五花肉改成九厘米長、零點二厘米厚的大片 ， 皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、大料、白糖，上屜蒸爛；將蒸好的肉取出 ， 揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；湯勺上火燒開 ， 用濕淀粉15克勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上 。