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【鮮魚湯怎么做】1、制作材料：鯽魚1條、西紅柿2個、小蔥2根、生姜1塊；
2、制作調(diào)料：鹽適量、胡椒粉少許、黃酒幾滴；
3、斬殺好的魚清洗干凈：將魚腮去除干凈魚鱗打干凈 ， 魚腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈，將魚身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉 ， 魚腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片 ， 腌制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩余小蔥切末備用；
4、將煎鍋加熱注油 ， 下生姜1片煸香，將鯽魚入鍋中 ， 煎至雙面微黃焦香起鍋；
5、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮；
6、煮開鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右 ， 湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒上蔥末 。

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