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1、食材：大對(duì)蝦四對(duì)（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克 ， 蔥2克，姜1.5克 ， 熟豬油500克（約耗50克） 。
2、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸 ， 留皮，用清水洗凈 。蔥、姜切成片 。
3、炒鍋內(nèi)放豬油 ， 在旺火上燒至八成熱，放入對(duì)蝦 ， 炸至五成熟撈出 。
【蝦怎么炒好吃】4、炒鍋內(nèi)留油50克，下蔥、姜炸出香味 ， 再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地?cái)[入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成 。
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