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第三步：煮開后將魚頭 ， 魚骨撈出墊盤底 。

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第四步：然后開小火 ， 肉片緩慢地撥下去燙熟 ， 一定不要大火 ， 大火沸騰會將肉片表面的淀粉給沖刷掉 ， 燙至表面潔白就可以撈起來了 ， 平鋪在盤子上面 ， 再將原湯倒在碗里 。

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第五步：在魚肉表面撒上蒜末 ， 蔥白末 ， 油溫燒到七層 ， 把干辣椒 ， 干花椒熗香 ， 淋在表面就可以了 ， 最后加一點香菜點綴一下 。

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【最近天氣開始熱了|想吃酸菜魚又不會做的，教你1招，在家也能做出酒店口味的酸菜魚】來源：晨曦誤樂

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