1、炒紅薯粉
　?。?）制作炒紅薯粉需要準(zhǔn)備的食材：有紅薯，粉絲，牛肉，色拉油以及各種各樣的調(diào)味料等等 。
　?。?）做法：首先我們先把牛肉切成肉末，一定要剁得越碎越好，在剁肉期間可以先把紅薯粉放在涼水里進(jìn)行浸泡 。然后起鍋燒油 ， 等油有一點點熱的時候就可以下入牛肉末進(jìn)行翻炒 ， 同時將洋蔥下到鍋里 ， 等牛肉開始變色的時候就可以下入切好的豆瓣醬炒出紅油 。翻炒均勻之后可以加入粉絲，同時加入生抽料酒等等翻炒均勻，加上水沒過粉絲再蓋上鍋蓋，小火大約煮兩分鐘之后，湯汁就收的差不多了，這個時候關(guān)火，出鍋之前撒上一些花椒粉，一鍋香噴噴的炒紅薯粉就做好了 。
2、紅薯粉做涼粉
　?。?）在制作涼粉的時候，我們先把紅薯粉倒在水里進(jìn)行泡發(fā) ， 等它吃飽了水之后會呈現(xiàn)一種非常粘稠的狀態(tài)，這個時候我們用手把粉進(jìn)行捏碎，防止它們產(chǎn)生硬塊 。等到上面浮現(xiàn)出一層清水的時候，就說明紅薯粉已經(jīng)吸飽了水分，就可以把上面的水倒掉 。
【紅薯粉絲的做法】　?。?）在鍋里加入少量的食鹽，然后加入水，把大火燒開，再把泡好的紅薯粉，一邊攪拌一邊倒在鍋里 。持續(xù)用大火進(jìn)行燒開 ， 我們會發(fā)現(xiàn)鍋中發(fā)出氣泡，已經(jīng)漸漸的開始轉(zhuǎn)變?yōu)橛星嗌@個時候我們可以把它倒在一個容器里面，放在冰箱里冷凍，兩個小時拿出來之后，就成為了一塊凝固好的紅薯涼粉 。需要使用的時候就可以把涼粉切開 ， 然后加入一些調(diào)味料進(jìn)行涼拌，味道非常的不錯 。

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