燉羊排的家常做法大全燉羊排的烹飪方法 _生活百科

燉羊排的家常做法大全
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1、山藥燉羊排
材料：羊排800g，山藥500g，胡蘿卜半個，蔥，姜，鹽，醋，香菜，胡椒粉。
做法：將羊排清水浸泡2小時以上去除血水，洗凈后備用。胡蘿卜切滾刀塊;蔥、姜切塊備用;山藥去皮，滾刀塊，下鍋前清水浸泡防止氧化變黑。開火加入足量的涼水，放入羊排、蔥、姜，大火燒開后撇去泡沫。分別放入胡蘿卜和山藥，大火燒開后，小火燉30-45分鐘。出鍋前加入鹽、醋、胡椒粉和香菜調味即可。
2、白蘿卜燉羊排
材料：羊排500克，白蘿卜1000克，大蔥半根，生姜一塊，花椒40粒左右，鹽1茶匙。
做法：蔥切斷；白蘿卜洗凈，切滾刀塊。羊排洗凈，鍋中水燒開后，先下花椒，接著下羊排焯水，水開一分鐘后，撈出羊排。砂鍋中放開水，下羊排、白蘿卜和蔥姜，一起燉一小時左右。最后放鹽即可。
3、西紅柿燉羊排
材料：羊排750克，西紅柿300克，香菜30克，蔥15克，姜5克，食鹽4克，味精2克，花椒2克，香油5克，植物油30克，胡椒粉2克。
做法：羊排剁寸段，用沸水冒透，清水沖洗。西紅柿去皮切大滾刀塊，放油中煸軟。勺內加油燒熱，放蔥段、姜末烹香，即加入羊排煸炒。烹入料酒，加高湯1000克、鹽燒開，慢火燉至羊排至熟。放入西紅柿繼續燉，最后加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。
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