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包子蒸熟后變成棕色了是怎么回事

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包子蒸熟后變成棕色了是怎么回事

我們都知道 ， 包子是比較常見的一種面食 ， 它的做法多樣 ， 味道鮮美 ， 營養豐富 ， 吃起來鮮香可口 ， 味道很不錯 ， 深受人們喜歡 ， 很多人都會在家蒸包子吃 。那么包子蒸熟后變成棕色了是怎么回事呢？下面讓我們詳細來看看吧！
包子蒸熟后變成棕色了是怎么回事很可能是和面放了過多的堿 。
堿面只能中和發酵過程中產生的酸味 ， 不產氣憤體 ， 不能使面團蓬松 。假如加入更多的堿面 ， 包子加熱后會變成棕色 ， 有澀味 。
【包子蒸熟后變成棕色了是怎么回事】堿不是在和面的時候放的 ， 也不能促進面團發酵 。準確使用堿的方法是將其與干面粉混合 ， 揉進面團 。堿的作用是促進酸堿中和的 ， 使面團軟化 。要一點一點加 ， 掌握好量 ， 多了會使面團變黑 ， 而且會發苦 。