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酸菜川白肉的做法 酸菜川白肉的做法介紹

小知識

酸菜川白肉的做法
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【酸菜川白肉的做法 酸菜川白肉的做法介紹】1、食材：酸菜500克、五花肉300克、海帶絲100克、鵪鶉蛋10個、花椒適量、蔥姜適量、八角適量、料酒適量、鹽適量、味精適量 。
2、把海帶絲 ， 五花肉 ， 酸菜等洗干凈準備好
3、備好花椒、八角 ， 切好蔥姜、姜切片 。
4、五花肉切大塊 ， 先放水燒開除去血水 ， 再洗凈放入清水 ， 放入花椒、八角、蔥姜、料酒 ， 大火燒開后 ， 開小火慢煮 ， 大概煮半小時以上 ， 肉煮熟透 ， 煮的肉湯留著備用 。
5、酸菜比較酸 ， 通常要稀釋一下酸度 。所以在煮肉的同時放水泡上酸菜 ， 5分鐘換次水 ， 換三、四次就差不多了 ， 把泡過的水擠出來 ， 別擠太干 ， 不然白菜太柴不好吃.如果喜歡吃酸的 ， 可以只泡一次就行 。
6、鵪鶉蛋洗凈煮熟 ， 剝去蛋殼備用
7、煮好的五花肉放入冰箱冷凍一會 ， 好切片 ， 煮過的肉湯放入酸菜煮熟 ， 最后放入海帶絲丶切好的肉片丶鵪鶉蛋再小火煮10~20分鐘 ， 放入適量的鹽、味精即可出鍋 ， 不但肉好吃 ， 湯味更鮮美！
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