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烤箱沒有濕度調節怎么辦,怎樣在烤箱內保持濕度

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烤箱沒有濕度調節怎么辦,怎樣在烤箱內保持濕度

我們都知道，烤箱是比較常見的一種廚房用具，它可以做各種各樣的美食小吃，比如蛋糕、面包、餅干以及蛋撻等等，深受人們喜歡，很多人都會在家用烤箱做美食 。那么烤箱沒有濕度調節怎么辦呢？下面讓我們詳細來看看吧！
烤箱沒有濕度調節怎么辦使用場景1：使用烤箱的發酵功能大家都知道酵母需要在合適的溫度、濕度下才能讓面團順利發酵，一般來說一次發酵（基礎發酵）的溫度是在28度左右，相對濕度在75%；二次發酵一般在35-38度，濕度80%；天氣逐漸溫和了，一次發酵我們可以在室溫進行問題不大，但是二次發酵的溫度則不輕易達到，專業烘焙師通常使用醒發箱來控制溫濕度 。作為家庭場景，可能沒有那么專業的醒發箱，則可以用烤箱的發酵功能來幫助發酵 。
但是問題來了！烤箱可以控制它的發酵溫度，但是卻無法提供濕度，如何增加濕度呢？
一般我是這樣做的，裝有面團的打蛋盆蓋上保鮮膜發酵，同時在旁邊放上一碗溫水，提供濕度 。假如發酵過程中溫水涼了，及時更換 。
使用場景2：制作輕乳酪、半熟芝士等潤澤口感的點心這兩款蛋糕的面粉含量都比較少，假如要讓它在烘烤過程中有足夠支撐力，不易開裂，口感潤澤嫩滑，我們就要保證一定的濕度、同時保持較低的溫度烘烤，這里保持濕度的方法就是水浴法 。詳細操作如下：將裝有面糊的固底模具放在裝有溫水的烤盤里烘烤，水位要高于模具的1/ 3，一次性放足量的水，避免中途加水，輕易引起蛋糕坍塌 。
使用場景3：面團表面刷上蛋液來保濕這種方法只是對于面團表面的干燥有一定的緩解作用，同時讓面包或甜品烘烤的色澤更金黃靚麗，增強食欲 。比如說在面包、蛋黃酥、月餅等點心的制作上會比較常用 。
使用場景4：烘烤中其他需要增加濕度的場景方法如使用場景1提到的辦法，同樣可以用于烘烤場景，在烘烤時放上一碗溫水，增加濕度 ?？梢苑旁谕粚?，也可以放在烘烤層的下一層（假如同層放不下的話 。）
使用場景5：考慮換蒸烤箱假如是常常需要增加濕度的烘烤場景，可以考慮購買蒸烤箱，蒸烤箱烘烤時保證了濕度，功能更全面 。
烤箱沒有濕度功能如何增加濕度一、加溫水下面墊了一個大烤盤，加了一杯溫水，這就是增加濕度的方法吧 。這種方法制作出來的蛋糕，果真比戚風蛋糕要柔嫩許多 。并且涼了以后也不會挺硬的 。
二、表面涂抹雞蛋液在制作面包的時候，為了增加面包表面的柔嫩口感，可以涂抹一些蛋黃液在上面 。因為烤箱在烘烤面包的時候，溫度非常高的，才能快速的將面包烤熟，這時候會快速帶走面包表面的水份，輕易造成面包表面顏色非常深，甚至是糊了 。所以可以提前刷一點蛋黃液在上面，保持水份 。
三、表面蓋一層油紙【烤箱沒有濕度調節怎么辦,怎樣在烤箱內保持濕度】這個辦法適合制作戚風蛋糕 。對于新手來說，戚風蛋糕除了打發蛋清之外，最難的就是烘烤了 。在烘烤這一塊，我也踩過不少坑，浪費過不少雞蛋 。由于我的烤箱比較小，所以烤戚風蛋糕的時候，常常是外面糊了，里面不熟，后來我改變了方法，降低溫度，延長烘烤時間 。在蛋糕模具上面蓋一層油紙，這樣可以減緩蛋糕的水份蒸發 。所以新手在入手烤箱是時候盡量買大一點的烤箱，這個是我個人的經驗之談 。
四、錫紙包裹法這個辦法適用于烤制肉類的食物 ?？梢员４嫒馐车乃?，常見的錫紙烤雞翅，錫紙烤排骨 。這種方法簡樸實用，用錫紙包裹住肉類烤制，不僅保留了肉類的香味，還利于清潔烤箱，不會弄的到處都是肉類的湯汁 ?？鞠淇救忸惖臅r候溫度都要很高的，不然烤不熟，肉類一旦經過高溫就會失去大量水份，口感輕易變得很柴，所以烤肉類的時候用錫紙包裹烤出來的肉食最好吃 。