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毛豆煮魚的做法大全 毛豆煮魚怎么做

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毛豆煮魚的做法大全
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1、方法一:原料：草魚肉、毛豆、青紅線椒、蔥姜蒜、鹽、白糖、料酒、香醋、生抽、老抽 。鍋內加油燒至六成熱 ， 下魚塊煎至兩面金黃色 。加入姜和蒜、加入料酒、生抽、老抽、香醋、放入毛豆、加適量的開水、蓋蓋煮五到六分鐘 ， 中途加鹽 。湯汁收的差不多了 ， 再下青紅辣椒、白糖、雞精等調味品即可 。
2、方法二:毛豆 ， 雄魚（去頭）1條 ， 小米椒3-5個 ， 花椒少許 ， 蔥姜蒜若干 ， 鹽 ， 味精 ， 料酒 ， 生抽 ， 生粉 。將魚去鱗洗凈 ， 用刀順著中間的脊骨將上下兩片魚肉剔下來 ， 再把魚肉魚骨都切成塊（這樣做是為了吃時方便 ， 如果嫌麻煩 ， 也可以直接斬成一指余寬的段） 。毛豆洗凈 ， 姜蒜切絲 ， 小米椒蔥切段備用 。把魚塊、姜蒜放入碗中 ， 加料酒及適量生粉拌勻腌制至少半個小時、炒鍋放油燒熱 ， 放入姜、蒜、小米椒爆香 ， 倒入毛豆翻炒幾下 ， 加涼水 ， 水量沒過毛豆 ， 加蓋煮開后逐一下入魚塊 ， 放花椒、料酒加蓋燜燒 。等湯變成奶白色后放適量生抽和鹽 ， 開蓋再煮一會 。待湯收稠些后 ， 加入味精、蔥花即可出鍋 。
3、方法三:食材：毛豆、鯽魚、紅辣椒、洋蔥、姜、蔥 。調料：鹽、油、豆瓣醬、醬油 。步驟：首先洗干凈蔥、姜哦 ， 分別切段切絲 ， 洋蔥也洗凈切圈圈 。毛豆可以放入熱水中煮幾分鐘哦 ， 然后剝去豆殼 ， 紅辣椒沖掉辣椒籽 ， 切絲 。鯽魚洗凈哦 ， 保留一整條或者剁塊都ok ， 在魚肉身上劃幾刀 。燒紅鍋 ， 倒入油 ， 放入姜絲和辣椒翻炒一下 ， 放倒鯽魚煎到兩面金黃后盛出 。鍋里繼續倒點油 ， 放入毛豆翻炒幾分鐘后倒入水 ， 煮7分鐘左右 。鯽魚和毛豆繼續翻炒哦 ， 記住全程中火 ， 放鹽、醬油和豆瓣醬調味 ， 最后大火收汁就ok了 。
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