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酒香紅糖軟歐的做法 酒香紅糖軟歐的制作方法

小知識

酒香紅糖軟歐的做法
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1、食材：高筋面粉260g、全麥面粉40g、紅糖25g、蜂蜜10g、鹽4g、酵母4g、牛奶180g、黃油30g、桂圓干20g、葡萄干20g、朗姆酒30g 。
2、將葡萄干和桂圓干，用朗姆酒浸泡2小時待用 。
3、除了黃油之外，將所有材料放入攪拌桶內，注意糖和鹽要先投放到液體中，而酵母則最后放在面粉表面 。
【酒香紅糖軟歐的做法 酒香紅糖軟歐的制作方法】4、使用廚師機，先開二檔揉2分鐘成團，然后開五檔揉6分鐘 。
5、一共8分鐘面團可以初步拓展 。
6、然后放入軟化的黃油 。
7、再用廚師機四檔揉6分鐘 。
8、一共14分鐘，面團可以完全拓展，即出手套膜 。
9、把葡萄干和桂圓干擰掉多余水分，稍適揉幾下，混入面團，換一個干凈的盆，抹上薄薄一層色拉油防黏，將面團放入盆內，蓋上保鮮膜進行一次發酵 。
10、大約一個小時后，面團體積膨大2倍，用手指沾高粉給面團戳一個洞，小洞既不塌陷，也不回縮，就說明一次發酵好了 。
11、取出面團進行排氣 。
12、然后將面團分割成5份 。
13、將分割好的面團整形成球狀，放入烤盤，蓋上保鮮膜 。
14、使用烤箱的發酵檔，進行二次發酵 。
15、面團體積膨脹到2倍大后，用網篩在面團表面撒上高粉 。
16、用鋒利的小刀或刀片，在面團表面割開十字口 。
17、用烤箱，背部熱風模式，上下火180℃，烤25分鐘即可 。
上面為您介紹的酒香紅糖軟歐的做法 酒香紅糖軟歐的制作方法的經驗小知識，供大家學習了解！