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- 做臘牛肉需要腌制幾天
- 制作臘牛肉需要多長時間
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臘牛肉需要腌制5 ~ 7天 ， 然后再進行晾曬比較好 。要腌制好臘牛肉 ， 首先就是要要選好肉 ， 最好選擇牛胸肉 ， 這種牛肉有肥有瘦 ， 松緊適中 ， 制作好后口感更佳 。還需要注意的是 ， 在制作臘牛肉的時候需要加入適當的鹽 ， 可以延長臘牛肉的保質期 。
制作臘牛肉需要多長時間1、臘牛肉需要腌制5 ~ 7天 ， 然后再晾曬比較好 。臘牛肉一般會在農歷臘月的時候制作 ， 腌制時 ， 肉不要用水洗 ， 骨頭全部剔掉 ， 切成2斤左右的長條 ， 用鹽把肉的表層全部搓擦一遍 ， 然后分層裝入容器里 ， 放時每層再灑上一些鹽;最后將容器口扎緊 。
2、要腌制好臘牛肉 ， 首先要選好肉 。臘牛肉最好選用牛胸肉 ， 有肥有瘦 ， 松緊適度 ， 價格適中 。牛肩肉、牛臀肉太緊 ， 牛腿肉、脛肉筋皮太多 ， 牛腩根本不考慮 ， 肋眼肉、內脊肉太貴 ， 這種還是比較適合烤肉 。
3、需要注意的是 ， 在制作臘牛肉的時候 ， 還要加適當的鹽 ， 可以延長臘牛肉的保質期 ， 這樣的臘肉可以放較長時間 。因為食鹽可以很好的抑制細菌以及微生物的滋生 ， 其次也可以幫助豬肉逼出其中的水分 ， 更好放腌制成臘肉 ， 同時也可以起到一定調味的作用 ， 但是不能加太多 。
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