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油炸食品的做法大全 你知道油炸食品的做法嗎

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油炸食品的做法大全
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油炸食品的做法大全 你知道油炸食品的做法嗎

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油炸食品的做法大全 你知道油炸食品的做法嗎

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1、用料：海蝦8個 ， 細掛面適量 ， 鹽 ， 白胡椒粉 ， 姜 ， 生抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 植物油 。
做法：
步驟一：蝦剝出蝦仁 ， 但尾巴要留著；
步驟二：蝦仁加少許姜片、白胡椒粉、生抽、料酒 ， 適量鹽和淀粉 ， 攪拌均勻腌制20分鐘；
步驟三：小鍋加水燒開 ， 放入掛面煮熟 ， 撈出過一遍冷水；
步驟四：把腌制好的蝦 ， 在干淀粉中裹上一層干淀粉；
步驟五：然后從一頭開始 ， 把面條纏繞到整個蝦仁上 ， 這一步要注意掛面頭尾連接處要壓住 ， 還要纏緊實一點 ， 不然入鍋后容易散開；
步驟六：鍋內加植物油燒至7成熱 ， 下入蝦仁開始炸；
步驟七：剛入鍋不要去翻動 ， 待定型后適時翻動 ， 讓蝦仁上色均勻 ， 待炸至表面金黃色 ， 控油出鍋 。
2、用料：豬五花肉約250克 ， 雞蛋1個 ， 鹽 ， 生抽 ， 高度白酒 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 花椒粒 ， 五香粉 ， 淀粉 ， 面粉 ， 植物油 ， 無鋁泡打粉 ， 姜 。
做法：
步驟一：將五花肉去皮后切成略粗點的條狀；
步驟二：炒鍋擦干水分 ， 加入少許花椒粒小火爆出香味 ， 放在保鮮袋中 ， 用搟面杖碾壓成花椒碎；
步驟三：肉放入大碗中 ， 加入花椒碎、白胡椒粉、姜片、適量鹽、少許生抽和料酒攪拌均勻腌制20分鐘；
步驟四：大碗中磕入一個雞蛋 ， 再加少許鹽、五香粉 ， 適量面粉和淀粉 ， 面粉和淀粉的比例是1比1；
步驟五：分次加少許清水 ， 一點點無鋁泡打粉 ， 一點白酒用手抽攪打均勻 ， 呈和酸奶粘稠度差不多的狀態；
步驟六：把面糊倒入腌好的肉中 ， 攪拌均勻；
步驟七：鍋內加植物油燒至6成熱 ， 把肉條逐個下入鍋中 ， 待炸制表面金黃酥脆撈出；
步驟八：把所有的小酥肉都炸好后 ， 油溫燒至更熱一些 ， 再下入鍋中進行二次復炸20秒 ， 口感會更酥香 ， 控油撈出即可 。
3、用料：低筋面粉130克 ， 玉米油10克 ， 鹽1克 ， 白糖15克 ， 低筋面粉130克 ， 紅糖30克 ， 玉米油10克 ， 清水55克 。
做法：
步驟一：將白色面團的低粉、鹽、白糖、玉米油放入盆中 ， 再加入清水55克和成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜放一邊餳面半小時；
步驟二：55克熱水放入碗中 ， 加入紅糖30克 ， 用筷子攪拌均勻 ， 形成紅糖水 ， 晾至溫熱不燙手；
步驟三：紅色面團的低粉放入盆中 ， 加玉米油 ， 加入紅糖水 ， 和成光滑的面團 ， 放在一邊餳面半小時；
步驟四：用搟面杖把白色面團和紅色面團 ， 都搟成大的長方形面片；
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