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健康必需的五種辣食

小知識

【健康必需的五種辣食】生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒、花椒等是我們日常飲食中不可缺少的調味佳品 。在絕大多數菜肴中，都會出現它們的身影，有了它們，菜的味道會更加鮮美，顏色也更加好看 。那么除此之外，它們還能發揮什么樣的作用和功效，食用時會不會有什么禁忌呢？湖北省中醫院藥事部馮漢鴿主任藥師向《生命時報》采訪人員一一進行了解讀 。
生姜排汗降溫
生姜性溫味辣，含有姜醇等油性揮發物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、淀粉、纖維以及少量礦物質 。能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食欲 。此外，生姜還能殺滅口腔和腸道的病菌，達到清潔口腔的目的 。在炎熱的夏季，吃姜還可以起到排汗降溫、提神的作用，并緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等，所以在我國民間流傳有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開處方”的諺語 。值得注意的是，生姜雖好，但陰虛內熱以及痔瘡患者要忌食 。
大蒜能抗病毒
大蒜性溫味辛，含有蛋白質、脂肪、糖類、b族維生素、維生素c等營養成分，還有硫、硒有機化合物(大蒜素)以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富 。它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對飲食積滯、脘腹冷痛、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用 。此外，吃大蒜還可以防流感、治療霉菌感染，并具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用 。
它是目前已經知道的效力最大的植物抗生素之一，有“地里生長的青霉素”的美稱 。但那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用 。
洋蔥防動脈硬化
洋蔥性溫味辛，含有蛋白質、糖、粗纖維、硒、硫胺素、核黃素、前列腺素a、氨基酸以及鈣、磷、鐵、維生素c、胡蘿卜素、b族維生素等多種營養成分，其揮發油中含有降低膽固醇的物質――二烯丙基二硫化物 。洋蔥具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、助消化、平肝潤腸、祛痰、利尿、發汗、預防感冒、抑菌防腐的功效，可以預防和治療動脈硬化癥，還具有防癌的作用 。由于它集營養、保健和醫療于一體，在歐美一些國家，洋蔥被譽為“菜中皇后” 。但患有眼病的人或熱病后不宜進食 。
花椒緩解疼痛
花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機酸和揮發油等成分 。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用 。對治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風寒濕邪所引起的關節肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用 ?，F代藥理研究還發現，它有一定的局部麻醉和鎮痛的功效，對各種桿菌和球菌也有明顯的抑制作用 。但是支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌癥患者和孕婦要慎用 。
胡椒祛風健胃
胡椒性溫味辛，含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等營養物質 。它有黑、白兩種，可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等，現代藥理研究還發現，胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發油等有祛風、健胃的功效 。糖尿病、痛風、關節炎、痔瘡、癌癥、支氣管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒 。