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夏季預防食物中毒把8關

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夏季預防食物中毒把8關

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夏季預防食物中毒把8關

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一是食品采購關：購買肉菜瓜果，都要注意新鮮干凈 。要買經工商管理部門檢驗合格允許上市的“放心肉”、“放心菜” 。
二是食品保管關：暫時不吃的肉菜，經及時加工后，放入冰箱，生熟食要分開容器存放 。不食超過保質期的食品 。
米面、干菜、水果等要妥善保存，嚴防發霉、腐爛、變質，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等咬食污染 。要妥善保管有毒、有害物品如消毒劑、滅鼠藥等，要遠離食品存放處，防止誤食誤用 。
三是個人衛生關：炊事員要體檢合格后才能上崗，凡患有消化道、呼吸道傳染病(如乙肝、痢疾、肺結核等)及有皮膚病者均暫不能做炊事員工作 。炊事員上班時，要穿工作服，戴口罩 。要認真做到做飯前后、開飯前、大小便前后洗好雙手 。
【夏季預防食物中毒把8關】四是烹調制作關：做飯菜定要充分加熱煮熟 。做生熟食的刀砧板、容器要分開，隔夜食品及豆類食品要加熱煮熟，方可食用 。買回的蔬菜要充分浸泡后，再反復清洗三遍，才能烹調食用 。凡發現有腐爛、發霉、變質等可疑食品，均不要食用 。
五是餐具消毒關：鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒后再用 。集體進餐要實行分菜制或用公筷 。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關的容器 。
六是進食用餐關：用餐者都要養成吃飯前后、大小便前后徹底洗好雙手 。進餐時若發現有腐敗變質，發霉有餿味或夾生食物，或有被蠅叮爬過的食品，均不可食用 。
七是食前留驗關：凡集體用餐飯前均要將要吃的每種飯、菜，各留一小份樣品，以備萬一食后有可疑中毒時，作毒物化驗用 。
八是食后觀察關：凡進食一天內突然出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發燒等癥，或在短期內在同一食堂進餐的多名人員發生相同癥狀，就應懷疑為食物中毒 。此時應急呼120,同時向上級報告，組織檢查救治 。并對病人的進食、嘔吐物、大便、尿、血進行有關檢毒化驗，另要保護好現場 。