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合理營養 預防得上富貴病

小知識

生活水平的提高給我們帶來了許多便利：房子更大了，出行更方便了，以往用于果腹的一日三餐也極大豐富了 。家庭餐桌上，簡單的兩菜一湯，已逐漸被花樣繁多的加工、外帶食品取代；餐館里，一桌沒有十來個菜總覺得拿不出手……看似滿足了口腹之欲，許多病卻不知不覺找上了門，人們還給這些病起了個形象的名字――富貴病，即伴隨“富貴”而來的疾病 。大家所熟知的糖尿病、高血脂、肥胖、痛風等疾病，都被戴上了“富貴”的帽子 。
目前，我國糖尿病患者人數接近4000萬，已成為世界糖尿病人口“第二大國”；60歲以上老年人中糖尿病患者為12％；年輕人中糖尿病患病率也在上升 。血脂異常者接近1.6億，高血壓患病人數更接近2億大關 。而人們卻常常忽略，如此震撼的數字，不僅需要高超的醫療水平來改善，還要求我們從每天的一口飯一口菜做起，從“源頭”杜絕慢性病的發生 。
管好熱量最為重要
雖說富貴病多種多樣，但若簡單歸結起來，熱量攝入超標是導致肥胖的最主要誘因 。為此，曾任美國國家衛生署預防及治療肥胖特別小組成員的美國著名肥胖研究專家約翰?弗爾特博士曾指出：導致肥胖有多種原因，主要是遺傳、不良飲食結構和不健康的生活方式共同作用的結果 ?！?其中，后兩者更是起了決定性因素 。
碳水化合物、脂肪、蛋白質這三種營養素均能為機體提供熱量，稱為熱量營養素 。當熱量營養素提供的總熱量與機體消耗的能量平衡時，三種熱量營養素分別給機體提供的熱量為：碳水化合物約占60%―70%、脂肪約占20%―25%、蛋白質約占10%―15%時，各自的特殊作用發揮并互相起到促進和保護作用，這種總熱量平衡，熱量比例（或熱量營養素攝入量的比例）也平衡的情況稱為熱量營養素構成平衡 。如果一個人每天攝入食物中所含的能量大于機體的消耗量，多余的這部分能量就會以脂肪的形式儲存在體內，久而久之，這個人的體重就可能超過正常的體重標準，將引起肥胖、高血脂和心臟病等 。
弗爾特博士說：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食習慣 。能否保持健康的關鍵，在于是否做到了均衡飲食和適量的運動 ?！币虼?，控制熱量并非單純攝入或杜絕某一類食物的攝入，而是在了解自己營養需求的基礎上，對各類飲食資源進行“合理配置” 。
【合理營養 預防得上富貴病】補充營養“對癥下藥”
限鹽少油補點鈣，防高血壓 。吃得太咸是誘發高血壓的最大元兇 。因此，為了預防血壓升高，控制食物中鹽的攝入量自然首當其沖 。世界衛生組織建議，每人每日鹽攝入量最好在5克以下，這個量包括烹調用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量 。但3次營養調查卻顯示，中國許多地區吃鹽量均已超過20克 。除了限鹽外，還應限制脂肪的攝入，因為油脂攝入過量導致的血脂升高和血壓升高密不可分 。最后，注意補充鈣和維生素d 。這兩種營養素不僅對骨骼健康大有裨益，其實對控制血壓也同樣有效 。由于中國人普遍無法從膳食中獲得足夠的鈣，因此，最好的方式就是補充鈣―維生素d合劑 。
健康脂肪多攝取，防高血脂 。很多人認為高血脂是吃油多鬧的，所以為了避免脂肪升高，帶點兒油的東西都不能沾 。這種想法過于片面，畢竟油有好壞之分 。首先，壞膽固醇含量高的五花肉、香腸、臘肉、動物油等應該限制攝入 。其次，多吃含有“好膽固醇”的堅果、深海魚、大豆、橄欖油等 。這些健康的油脂，不僅可以降低壞膽固醇對人體的危害，還可以成為維生素a、d、e等人體必需營養素的載體 。除了正常飲食外，還可以適當補充一些深海鮭魚油膠囊、小麥胚芽油膠囊、天然類胡蘿卜素膠囊等 。
做飯之前看指數，防高血糖 。血糖控制是降低糖尿病并發癥的關鍵，必須通過藥物治療、體育鍛煉和營養治療多管齊下來實現，而營養治療在其中起到舉足輕重的作用 。以往對糖尿病病人飲食的研究，僅限于控制糖攝入量，但并未取得很好的效果 。為此，加拿大多倫多大學的大衛?靳克斯博士對66種食物進行了試驗，試圖發現食物與血糖之間的關系，得出了令人吃驚的結論：第一，白面包比白糖更容易升高血糖水平；第二，大多數含糖食品（糖果、冰激凌等），并不像人們想象的那樣迅速升高血糖 。這樣一來，我們就可以用“血糖生成指數”來反映某種食物和葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力了 。我們通常把葡萄糖的血糖生成指數定為100，其余人們常吃的食品，蜂蜜的指數為73、西瓜72、黑米粥42、豆腐31、牛奶28、蘋果36、柚子25……那么食物血糖生成指數大于70的，為高血糖生成指數食物；食物血糖生成指數小于55的，則為低血糖生成指數食物 。這樣一來，只要看著指數做飯，對血糖的影響就可以一目了然了 。
生活方式決定一切
世界衛生組織的報告指出：“人的健康長壽，15%取決于遺傳；10%取決于社會條件；7%取決于自然環境；8%取決于醫療條件；而60%取決于生活方式 ?！币簿褪钦f，健康有1/3的因素是不可控的，而另外2/3，則掌握在我們自己手中 。這也就是為什么在醫學技術如此發達的今天，專家們仍苦口婆心地勸說人們改變現有的生活方式，來預防各種疾病，尤其是“富貴病”的發生 。
除了飲食外，還需要注意適量運動，每天30―60分鐘，每周3―5次的中強度運動可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發病率，對心血管也有保護作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關，保持健康向上的心態，活在陽光的世界里，也是健康的“必修課” 。（來源：《生命時報》）