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炸香椿是焯水好還是不焯水好

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炸香椿是焯水好還是不焯水好

我們都知道，香椿是比較常見的一種蔬菜，它含有豐富的營養成分，味道也很不錯，深受人們喜歡 。香椿的做法有很多，炸香椿就是很受歡迎的一種做法，炸香椿是有一定講究的，那么炸香椿是焯水好還是不焯水好呢？下面讓我們詳細來看看吧！
炸香椿是焯水好還是不焯水好主要看個人的做法和口味喜好 。
飯店餐館做的不用焯水很多飯店餐館炸香椿芽一般都不焯水，主要是因為香椿在焯水過程中輕易丟失原有的味道，即香椿的味道變淡了，至少我去過的飯店做炸香椿的時候，幾乎不會提前焯水！
自己在家做建議焯水由于香椿中含有草酸，草酸這種物質比較澀口，假如不去除，它會影響口感，浪費食材，并且會影響身體對營養物質的吸收 。焯水可以去除三分之二的草酸，讓香椿的味道更加濃郁 。
【炸香椿是焯水好還是不焯水好】香椿所含的亞硝酸鹽對人體的危害很大，而較老的毒性較大，會在體內形成致癌物，如果一次性食用過多，還會引起頭暈、中毒 。所以，吃香椿最好選擇剛出現的嫩葉芽，而焯水可以去除香椿80%的毒性，剩下的20%對身體影響不大 。
不僅要吃新鮮的嫩芽，而且預備烹調的香椿也需要焯水，假如吃不完，就把香椿儲存在冰箱里，冷凍前也需要焯水去毒 。