【炒山藥可以通過顏色、質地和時間判斷生熟程度 炒山藥如何看熟沒熟】
炒山藥能通過顏色、材質和時間判斷生和熟水平 。山藥絲熟后從原來的白色越來越略微光澤感，耗時口體會微脆，用筷子輕輕一夾即破就爛 。山藥入鍋后一般炒5分鐘就熟了，因此可以邊燒菜邊嘗一嘗 。山藥最好是入開水鍋里稍綽水，主要是除掉在其中多余淀粉，使成菜肴相更強 。
山藥含有淀粉酶消化吸收素，能分解蛋白質與糖，有減肥瘦身益身的功效 。
針對體瘦者，山藥富含蛋白質及其淀粉等微量元素，也可長胖 。
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