1、首先用刀逆著鱗片去除鱗片，再將魚側面切開一個口去除魚內臟和內壁兩側的黑膜 。然后剁去魚鰭 ， 切下魚頭 。
【白鰱魚去刺的方法】2、最后用刀從魚尾一側豎切，感覺刀切到魚骨就橫切，貼著魚骨將魚肉切下 ， 用同樣方法把另一面魚肉也切下即可 。
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