文章插圖
1、柴雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫” 。
2、柴雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克 。嬰兒食用雞蛋可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏 。想要皮膚紅潤(rùn)光滑都不能缺少鐵元素的補(bǔ)充 。
3、柴雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸 。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用 ， 能提高后兩者的生物利用率 。
4、柴雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能 。
5、柴雞蛋中含有豐富的硒元素 ， 適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥 。
【柴雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 柴雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用】6、柴雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力 。

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