面粉發糕怎么做 _面粉

1、面粉150克，雞蛋2個，酵母2克，白糖30克，常溫牛奶70克，紅棗1小把。
2、紅棗清洗干凈后，剔除棗核，用刀切成小方塊備用。
3、準備一個無水無油的碗，先磕入2個雞蛋，2克酵母，30克白糖，再倒入70克常溫牛奶，用打蛋器攪拌均勻。
4、攪拌均勻后再分2次加入150克面粉，先加入100克，攪勻后再加入剩余的50克面粉攪勻，攪拌至無顆粒狀，提起打蛋器，能緩慢的滴落就可以了。如果不滴落就表示太稠了，需要再加點水；如果滴落過快就說明太稀了，可適當加點面粉。
5、攪拌均勻后再把紅棗丁加進去，拌勻；拌勻后，在模具內壁刷上一層熟油，將攪拌好的面糊倒進去，要預留出發面的位置，不要倒滿。然后震動模具，使面糊表面平整。
6、再將面糊放一邊進行醒發1個小時，如果是早上做可以將面糊放入冰箱內冷藏低溫發酵，早上起來直接做就可以。
7、面糊發好后，放入蒸鍋內，蒸35分鐘，這里注意一定要大火開鍋后再轉小火蒸制；關火后，不要立即開蓋，先燜3分鐘后再開蓋取出，這樣避免發糕被水蒸氣滴落，形成死面不好吃也不好看。
【面粉發糕怎么做】8、食用時，用刀割成小塊。