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- 臘魚曬之前要洗嗎
- 腌臘魚臘肉曬之前要洗嗎
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腌臘魚臘肉曬之前不需要洗 ， 魚肉清洗后再腌制會導致魚肉中的血水以及微生物被洗掉 ， 會導致臘魚不鮮 ， 還會導致細菌滋生 。腌魚肉時盡量把鹽涂抹均勻 ， 如果沒有不抹均勻有可能導致腌出來的魚味道淡 ， 還容易導致腌魚發臭 。
腌臘魚臘肉曬之前要洗嗎1、腌臘魚臘肉曬之前不需要洗 ， 魚肉清洗后再腌制會導致魚肉中的血水以及微生物被洗掉 ， 臘魚的鮮味就是因為血水而產生的 ， 血水洗掉會導致臘魚不鮮 ， 還會導致細菌滋生 。
2、如果天氣不好 ， 還會導致魚肉發臭 ， 不洗魚 ， 魚肉可以腌制8-10天時間 ， 腌魚肉時盡量把鹽涂抹均勻 ， 如果滅有不抹均勻有可能導致腌出來的魚味道淡 ， 還容易導致腌魚發臭 。
3、腌魚肉時需要三天進行一次翻面 ， 這樣可以讓魚肉入味 ， 魚肉盡量拿到有太陽的地方進行晾曬 ， 腌制魚肉時盡量不要超過10天時間 ， 容易導致魚肉防臭 ， 變軟 。
魚肉曬好后如何存放
魚肉曬好后可以放入冰箱冷凍層存放 ， 低溫可以很好的抑制細菌的生長 ， 可以保存1年左右的時間 ， 也可以切成小塊放入少量白酒 ， 放入缸中密封保存 ， 可以保存半年左右的時間 。
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